세계 3대 곡물은 밀, 쌀 그리고 옥수수이다. 옥수수는 쌀, 밀을 압도하는 생산량, 짧은 수확기간(80~100일), 세심하게 관리하지 않아도 너무 잘 자라는 특징이 있어서 세계적으로 사랑을 받는 채소이다. 옥수수는 굉장히 다양하게 활용이 된다. 대표적으로 찐옥수수, 콘치즈, 콘스프, 콘푸로스트 등이 있다.
옥수수 효능 및 제대로 먹는 방법
1. 눈 건강
옥수수는 제아잔틴, 루테인이 풍부하게 있어서 눈 건강에 좋다. 연구를 통해 옥수수를 꾸준하게 섭취했을때 백내장 위험도가 감소하고 자외선으로 인한 시력 손상 및 안구의 멜라닌 색소 감소를 예방한다는 것을 알아넀다.
2. 체중 감량
옥수수의 칼로리는 100g당 106kcal로 칼로리가 낮은 음식에 속한다. 옥수수는 지방함량이 적은대신 식이섬유가 풍부하여 체중 감량에 효과적이다. 하지만 옥수수만 섭취하기보다는 옥수수만 섭취했을때 부족한 영양분을 보충해줄수 있는 다른 음식과 함께 먹는것이 좋은데 옥수수와 함께 먹으면 좋은 대표적인 음식은 우유이다. 옥수수를 우유와 함께 먹으면 서로 부족한 영양소를 보충해주기 때문에 좋다. 옥수수에는 다양한 효능이 있는데 다소 필수 아미노산에 해당하는 라이신, 트립토판이 적은편인데 우유에는 라이신과 트립토판이 풍부하기 때문이다. 옥수수를 챙겨먹을거라면 우유와 함께 먹어보자.
3. 당뇨 예방
성인병인 당뇨병을 예방하는데 옥수수는 제격이다. 옥수수의 토코페롤 성분은 혈당을 낮춰주고 혈당수치가 높은 경우 당뇨를 예방하는데 도움이 된다.
4. 피부 미용
옥수수는 불포화지방산, 비타민E, 프로게스테론 성분이 많이 함유되어있는 식품이다. 이 영양소는 항산화 작용을하며 피부 건조를 방지하고 피부 노화를 예방한다.
5. 구강 건강
옥수수는 구강 건강에 좋을 뿐만 아니라 치통에 좋은 음식으로도 인기가 있다. 옥수수 성분에는 근육 긴장 완화 및 진통 효과를 내는 성분이 있다. 심지어 옥수수의 베타시토스테롤 성분이 충치를 유발하는 뮤탄스균 증식을 억제한다.
6. 숙취 해소
옥수수는 이뇨 작용을 도와주는데 숙취로 인한 두통 및 후유증에 효과가 있다. 옥수수를 숙취 해소를 위해 섭취할때는 옥수수수염차가 제격이다.
맛있는 옥수수 고르는 방법 및 요리방법
맛있는 옥수수 고르는 방법은 겉껍질이 윤기가 나고 알맹이가 꽉 차져있는것을 고르는 것이 좋다. 옥수수를 맛있게 먹으려면 삶기보다 쪄야 더욱 맛있을수 있다. 특히 옥수수를 찔때 속껍질을 다 벗기는 경우가 많은데 2~3장 정도 붙어있으면 옥수수 특유의 풍미를 오래 느낄수 있다. 옥수수 찌는 시간은 옥수수를 찜기에 넣고 센 불로 2~30분이다.
